Rayuela reanuda las cenas colaborativas en el valle de Colchagua con chefs de primer nivel
La parrilla Rayuela, ubicada en la viña Viu Manent en el corazón del valle de Colchagua, retoma una tradición que combina excelencia gastronómica y desarrollo regional. Bajo la dirección de la chef argentina Maira Ramos, el restaurante ha anunciado una serie de cinco cenas colaborativas entre agosto y diciembre de 2026, que reunirán a destacados chefs nacionales e internacionales en un entorno rural de gran valor patrimonial.
Una apuesta por la descentralización culinaria
Estos eventos, denominados Convites, buscan trasladar la innovación gastronómica desde los centros urbanos hacia el campo. Mientras que las colaboraciones culinarias suelen concentrarse en Santiago o Valparaíso, Rayuela propone un modelo distinto: llevar a los chefs hasta la comuna de Nancagua, en medio de una viña familiar de casi un siglo de historia, lejos del ruido y las luces de la ciudad. Allí, bajo la influencia de un entorno natural y desacelerado, los cocineros desarrollarán propuestas inéditas que enriquecen la oferta regional y atraen visitantes a la zona de O'Higgins.
Programa de cinco convites con chefs de alto nivel
El ciclo comienza el sábado 15 de agosto con Nicolás Tapia, chef de Yum Cha, reconocido internacionalmente por su menú pescetariano maridado con té. Tapia, quien también dirige el proyecto informal Neko-San, una sanguchería de inspiración japonesa con guiños chilenos, ofrecerá una experiencia única en el valle.
El 5 de septiembre será el turno de Maximiliano Muñoz, creador de Huggo Comedor y Guappo Bistró, dos locales que han desarrollado una identidad propia a base de una fusión chileno-mediterránea. Muñoz, también a cargo de la cocina del nuevo bar Ri.Co Hi-Fi, cocinará junto a Ramos en una velada que promete platos de cuchara con personalidad.
El 3 de octubre llegarán Vicente Larraín y Valerica Bialoskorski, la pareja detrás de María María, una de las cocinas más novedosas de Valparaíso. Reconocidos por su bollería y recientemente por su expansión con un local en el Cerro Concepción, ofrecerán pastas caseras y platitos de mariscos para compartir, acompañados de una cuidada carta de vinos.
Finalmente, el sábado 12 de diciembre, dos figuras experimentadas de la cocina chilena cerrarán el ciclo: Pilar Rodríguez, fundadora de Food & Wine Studio, el otro restaurante de Viu Manent que cumple veinte años, y Juan Pablo Mellado, chef y divulgador gastronómico nacido en el valle, que pronto retomará su conocida fuente de soda Las Cabras en el MUT.
Un formato que potencia el turismo y la economía local
Según declaró Maira Ramos en el comunicado oficial, “nosotros ponemos la casa, el equipo y los fuegos, pero los protagonistas son ellos. Por una noche, aparecen cocinas que normalmente no existen acá en el campo. Eso enriquece al valle, atrae visitantes y demuestra que las buenas experiencias gastronómicas no tienen por qué concentrarse siempre en Santiago”.
Cada convite tiene un valor cercano a los $85.000 por persona, e incluye un menú de seis tiempos con maridaje que se desarrollará durante la tarde-noche. Este formato, poco habitual en la zona vitivinícola, está diseñado para aprovechar el atardecer y extender la experiencia más allá del tradicional almuerzo entre viñedos, fomentando así el turismo de alta calidad en la región.
Preguntas frecuentes sobre los Convites de Rayuela
¿Qué incluye el precio de cada convite?
Cada convite tiene un valor de $85.000 por persona e incluye un menú de seis tiempos con maridaje, servido durante la tarde-noche.
¿Dónde se realizan estos eventos?
Los convites se llevan a cabo en la parrilla Rayuela, ubicada en la viña Viu Manent, en la comuna de Nancagua, valle de Colchagua.
¿Cuántos convites se realizarán en 2026?
Se realizarán cinco convites entre agosto y diciembre de 2026, con chefs invitados de Santiago y Valparaíso.